砂肝は好きですか?コリコリ食感がたまらない!砂肝の栄養について

焼き鳥屋の砂肝って最高に美味しいですよね~♪コリコリ食感が何とも言えない美味しさ!砂肝の栄養ってどうなんだろう?意外とヘルシーだから栄養は?でもきっと、うれしい栄養が詰っていると期待しているんだけど・・・砂肝の栄養について調べてみました!栄養に注目!!

砂肝ってとりのどこ?

砂肝は胃の筋肉部分で、この部位に砂を蓄えて消化の手助けをしています。

そのため筋肉が発達しており、コリコリとした独特の食感があります。

カロリーが低く、ダイエット中でも安心して食べられるタンパク源ですが、栄養面でもあなどれませんよ!

砂肝」は、世界各地で食用として用いられていて、様々な料理があります。日本では、焼き鳥屋さんなどでも焼き鳥にならんでポピュラーな食材です。

学術上では「砂嚢(さのう)」といい、消化器官の一部で筋肉質なことから、コリコリとした食感を持ちます。

本来の機能は、あらかじめ飲み込まれた砂が砂嚢に納められ、鳥類・鳥類、爬虫類、ミミズ、魚類などの消化を助け、食べた物をすり潰すいわば「歯」の役割を果たしている器官です。

砂肝砂肝は栄養素が高いうえ、低カロリー、そのうえお値段お手頃でうれしい食材なんです!

砂肝の栄養は?

砂肝 100gで、1日の推奨量に対し、以下の割合の栄養を摂取できます。

栄養素名割合

ビタミンB12 71%

ビタミンK 43%

亜鉛     40%

たんぱく質 37%

ナイアシン 33%

パントテン酸  26%

鉄     24%

ビタミンB2 22%

他の栄養素は 22%未満

砂肝には、ビタミンB12、ビタミンK、亜鉛、たんぱく質の栄養が多く含まれます。

砂肝の栄養の効果・効能

鉄分とビタミンB12”の栄養が豊富な砂肝は、血液中のヘモグロビンや赤血球の数を増やし、体内に酸素が行き渡るのを助ける働きがあるため、貧血に伴う主な原因である『鉄欠乏症』を予防・改善する働きを持ちます。

現在、女性は貧血が悩みという方が多く、そこから集中力の低下や頭痛・筋力低下・疲労感など、様々な症状が現れるので安易に考えてはいけません。

砂肝の栄養の”亜鉛”には、新陳代謝を促す作用があり、遺伝情報を伝える核酸(DNA・RNA)の合成や、コラーゲンの生成、たんぱく質の分解合成を促す働きがあります。

「細胞分裂を促す=新陳代謝を活発にする」ことから、ケガの治癒を早めたり、皮膚や髪・爪などの発育を助ける働きがあるということで美容効果につながると言われています。

砂肝の栄養素のビタミンB12についても、不足すると巨赤芽球性貧血(きょせきがきゅうせいひんけつ)といった、悪性貧血を起こすことがあり、その改善を助ける働きがあります。

1日成人女性で2.4μgの栄養摂取が必要で、菜食の方や無理なダイエットなどをされてる女性に不足がちな栄養成分です。砂肝の焼き鳥などを2本も食べたら十分に栄養を摂取できます!

砂肝をレモンと一緒に食べて栄養の吸収率アップ!

亜鉛や鉄分は、ビタミンCと一緒に摂取することで吸収率がアップします。

砂肝の串焼きにレモンやゆずなどの柑橘類を添えるのは、味に変化を付けるだけではなく、栄養面でも理にかなったことなのです。是非おためしください!

せっかく砂肝を食べるなら、他の食材と組み合わせて栄養効果を高めませんか?組み合わせで栄養効果アップさせるといわれている組み合わせはこちらです。

・砂肝+レモン→亜鉛、鉄分の吸収率アップ

・砂肝+くるみ→結石予防

・砂肝+香菜やネギなどの薬味・香辛料類→消化促進

砂肝の栄養はダイエットサポーター

砂肝の栄養素は高たんぱく質、低カロリー、低脂質なので、とてもダイエットにむいています!

栄養満点、砂肝レシピ!

砂肝と豆苗の塩炒め

高たんぱく質の栄養素、低カロリーの砂肝とシャキッと歯ごたえのある豆苗の炒めもの。

豆苗にはβカロチンやビタミンB群、ビタミンKの栄養素、そして妊娠前後の女性に嬉しい栄養素の葉酸が豊富です。また、根っこの部分を水に浸しておくことで、芽を再生させることができるのも魅力です。

『砂肝と豆苗の塩炒め』

材料(2人分)

・砂肝(120~130g)

・豆苗(1パック)

・にんにく(1かけ)

・酒(大さじ1)

・鶏がらスープの素(小さじ1/2)

・お湯(30cc)

・ごま油(大さじ1/2)

・紹興酒又は酒(大さじ1)

・塩(小さじ1/4 ・小さじ1/3)

・ブラックペッパー(少々)

作り方

1. 砂肝を5ミリ厚に切り、酒、塩(小さじ1/4)を振り、5分程おく。

2. にんにくはみじん切り、豆苗は半分の長さに切る。

3. フライパンにごま油、にんにくを入れて熱し、香りが立ったら砂肝の水気を軽くふき取り加える。

4. 全体が混ざったら紹興酒、鶏がらスープの素をお湯に溶いて加えて強火で加熱し、豆苗を加えて炒める。

5. 豆苗がしんなりしたら塩・ブラックペッパーで調味し、うつわに盛る

コリコリ砂肝と海鮮スタミナアヒージョ

<材料>

にんにく族 <アヒージョの素> 1袋(10.8g)

オリーブオイル 大さじ6

ハウス 香りソルト<4種のペパーミックス> 小さじ1

にんにく 6個

砂肝 150g

モンゴイカの足 150g

刺身用ボイル海老 100g

砂肝と海鮮の合わせ技!お家でバル気分を味わえるアヒージョはいかがでしょうか?私もよく作る砂肝料理です。低温でジワジワとオリーブオイルで煮るのでコリコリとやんわりとがおいしい1品。スライスしたバゲットでオイルもぜひ楽しんで欲しいレシピです。砂肝の栄養について調べてみましたが、いかがでしたでしょうか?

砂肝はヘルシーなうえ、栄養素が高く、お値段もお安い家庭に優しい食材です♪

ダイエット中はもちろん、妊婦さんにも良い、そして、お父さんのおつまみにも最適な一品が作れちゃいます!

どうぞ、今晩のおかずに・・・

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